鳳珠是一種半雞半蛋的天然農產品，類似于“活珠子”，但又有別于活珠子，主要是鳳珠的定義指13-15天的散養土雞蛋孵化的無毛雞胚蛋，而活珠子定義隨著時間的流逝，已經變了。鳳珠營養價值極高，且因是種蛋級別的雞蛋孵化并且食用前需要煮熟，因此其食用安全。
歷史起源
鳳珠最早起源于明朝，明朝著名醫學家、藥物學家李時珍《本草綱目》中有記載。且在乾隆年間，乾隆下江南時也有過與鳳珠的淵源（乾隆皇帝命其名曰鳳凰蛋）。中國古代所指的，是指農家散養的雞下的土雞蛋，經過母雞體溫孵化的，并且對于雞胚蛋的時間并沒有定義，口感也不一致。
現代鳳珠
現代的鳳珠將雞胚蛋重新定義，鳳珠的名稱由來是以家禽之最-“鳳凰”簡化第一個字，而雞胚蛋形似珍珠，因得第二字“珠”，合稱鳳珠。鳳珠其意為最好的雞胚蛋，與“活珠子”區分開。“活珠子”定義模糊，使得很多人對其陌生，且不知其是有毛雞胚蛋還是無毛雞胚蛋。
鳳珠確定了雞胚蛋的定義，鳳珠是指13-15日內的雞胚蛋，內含胚胎液，且雞胚在蛋中是活的，還在緩慢生長。
特色美食
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